発酵・手づくり食品 ぬか床の始め方【失敗しない4つの方法と手入れのコツ】
「ぬか漬け、やってみたいけど…毎日かき混ぜるのはちょっと無理かも」そう思って、始められないまま何年も経っていませんか。実はぬか床の始め方は1つじゃありません。市販の熟成セットなら、届いたその日に野菜を漬けられます。しかも冷蔵庫に入れておけば...
食材保存
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台所用品・キッチングッズ 解凍プレートおすすめ6選！レンジより本当に早い？
冷凍庫から出したお肉を、電子レンジでチン。そうしたら、端っこだけ白く火が通って、真ん中はまだカチカチ…。おまけにお皿の底には、赤いドリップ（肉汁）がじんわり。こんな解凍の失敗、ありませんか。そこで気になるのが「解凍プレート」。冷凍した食材を...
料理・食材 じゃがいものうっすら緑は食べられる？どこまで切るか早見表
カレーを作ろうとじゃがいもを手に取ったら、皮がうっすら緑色…。「ソラニンって毒があるんだよね？」と、包丁を持つ手が止まってしまう。そんな経験、ありませんか。じゃがいもの緑色は、ソラニンやチャコニンという天然毒素が増えたサインです。でも、見つ...
台所用品・キッチングッズ 作り置き保存容器おすすめ10選【素材別に徹底比較】
週末にまとめて作り置き。冷蔵庫を開けるたび、ちょっと誇らしい気持ちになりますよね。でも、いざ容器を見てみると……。ミートソースの赤い色がうっすら移って取れない。蓋がかさばって冷蔵庫はパンパン。スープを入れて運んだら、じわっと漏れていた。「結...
料理・食材 スイカの保存方法 丸ごと常温・カット後の冷蔵・冷凍まで完全ガイド
真夏に買った、大きなスイカ。とりあえず冷蔵庫に入れておいたら、いざ食べたとき「あれ、思ったより甘くないかも…」。そんな経験、ありませんか。実はスイカ、冷やしすぎると甘みを感じにくくなる果物なんです。丸ごとのときは、冷蔵庫よりも常温で保存する...
料理・食材 メロンの保存方法！追熟・食べごろ・冷凍まで
いただきもののメロン、冷蔵庫に入れておいたのに、いざ食べたら「あれ、思ったより甘くない…」。そんなガッカリ、経験ありませんか。実はメロンって、買ってすぐが食べごろではないんです。常温で「追熟」させて、香りが立ってきたタイミングで初めて、あの...