料理・食材

急いで炊いたら、芯が残ってジャリッ。水を入れすぎて、べちゃべちゃ…。炊飯器のフタを開けた瞬間、がっくり肩を落としたこと、ありませんか。正直なところ、私も何度もやりました。炊き込みご飯で味を含めようと水を増やしたら、見事におかゆ寸前です。でも...

料理中に人参を切ったら、中心が白い。あるいは買い置きの人参、表面が白っぽくなっている…。「これって、腐ってるの?」と、手が止まってしまいますよね。私も初めて見たときは、思わず包丁を置いて、しばらく眺めてしまいました。先に結論をお伝えします。...

パイシートを使いたいけど、小麦粉が気になる…そんなときに便利なのが米粉パイシートです。米粉を使うことで、軽やかであっさりした味わいのパイ生地が楽しめます。さらに、グルテンを気にせず安心して食べられるのも嬉しいですね。実は、米粉でもサクサク食...

知恵と工夫で日常を楽しく♪冷凍パイシートは、忙しい日でも手軽にお菓子やおかずが作れる便利アイテムです。けれど、解凍のタイミングや温度の扱い方を間違えると、サクサク感が出ないことも。この記事では、失敗しにくい扱い方とおいしく焼くコツを、初心者...

忙しい日々の中でも「自家製のぬか漬けが食べたい！」と思ったこと、ありませんか？大きな容器や手間のかかる準備をイメージして、なんとなく諦めてしまう人も多いですよね。でも実は、ジップロックを使えば驚くほど簡単にぬか床を始められるんです。この記事...

毎日のごはんに漬物がちょっとあるだけで、食卓がぐっと豊かに感じられますよね。ところが通常のぬか床は毎日の手入れが大変で、途中で挫折してしまう人も少なくありません。そんなときに頼りになるのが乾燥糠床（かんそうぬかどこ）です。水で戻すだけで始め...

忙しい毎日、「もっと手軽に料理をおいしくしたい！」と思ったこと、ありませんか？そんなときに役立つのが自家製だし麹です。だしパックや顆粒だしと違い、発酵の力で旨みを凝縮させた万能調味料。味噌汁や煮物はもちろん、炒め物や和え物にも幅広く活用でき...

忙しい朝や、急いで炊いたときに「お米に芯が残ってしまった…」という経験はありませんか？慌ただしい時間帯や疲れている時ほど炊飯のちょっとした手間を省いてしまいがちで、炊き上がってフタを開けてみたら硬い芯が残っていてがっかり…そんなことは誰にで...

忙しい平日の夜、「今日は味噌汁だけでも…」と思ったときに助かるのが“だしパック”。でも価格も種類も多すぎて、どれを選べばいいのか迷いますよね。この記事では、【コスパ最重視】と【化学調味料不使用しばり】の2つの視点で、国内で手に入りやすい人気...

忙しい朝、作り置きした目玉焼きを温め直して食べたいとき、電子レンジを使う方は多いですよね。ですが「レンジで加熱したら爆発した！」「黄身がカチカチになって美味しくない…」という経験をしたことがある人も少なくありません。この記事では、そんな失敗...